З чого все починалося
Кілька років тому нас пригостили лляною олією і вона нам дуже сподобалась.
Ми і раніше багато чули про її користь для здоров'я, і високий вміст Омега-3.
Це було як маленьке відкриття для нас тоді.
«Вау, нарешті ми знайшли чудовий продукт!».
Але одна річ в тому маслі трохи заважала - легкий присмак гіркоти.
«Ну, це особливість лляної олії, воно повинно таким бути», - думали ми.
Лляна олія куплена в аптеці взагалі була жахливо гіркою.
«Вона є лікарська» - переконував себе я.
Але одного разу хтось пригостив нас свіжовіджатою лляною олією.
І, «О, диво!» - в неї не було гіркоти.
Ми не могли повірити. «Це точно лляна олія?»
Вона була зовсім іншою - з абсолютно чистим смаком і більш стриманим трав'яним ароматом.
Ми задалися питанням, чому всі відомі нам до того лляні олії - гірчать?
Адже ми купували справжні, нерафіновані олії. Напевно, найкращі, які можна було знайти на той момент.
Ми стали шукати причину. Ми провели ціле дослідження. І, нарешті, розібралися.
Що ми з'ясували
Відкриття №1. Сиродавлену олію не можна довго зберігати
Якщо лляне олія зберігається багато днів при кімнатній температурі в магазині або аптеці - воно повністю згіркне.
Так, на ній далі написано "холодний віджим, Extra Virgin, термін зберігання (багато) місяців". Але вона вже окислена.
Для просочення дерева така олія чудово підходить. Для вживання в їжу - не найкраща.
Відкриття №2. Виробники нагрівають (підсмажують) зерно
Навіщо взагалі нагрівати льон, якщо це псує олію? Вони що, не знають що роблять?
Знають :) З сильно нагрітого льону можна віджати в 2-3 рази більше oлії ніж з холодного насіння. Це велика різниця в ціні. Вони вміють рахувати гроші.
Відкриття №3. Всі сиродавлені oлії швидко окислюються
Лляна окислюється швидше за всі. Але всі сиродавлені oлії потрібно зберігати в холодильнику і не більше місяця. Після цього терміну вони теж їстівні, але якість вже не та.
При кімнатній температурі через місяць сиродавлені oлії (крім кокосової) вже гірчать.
Саме тому, промислово виробляють рафіновану олію, яку можна зберігати аж 2 роки.
Відкриття №4. Шнековий олійний прес нагріває зерно в процесі подрібнення
Після місяця вивчення всіх доступних моделей пресів в України, Китаю, США та ближнього зарубіжжя, картина стала трохи прояснюватися.
Всі автоматичні (електричні і паливні) преси вичавлюють олію за допомогою шнека, при цьому неминуче нагрівають зерно. Це - частина процесу їх роботи.
Відкриття №5. Олія трохи окислюється від контакту з металом
Я був не впевнений в цьому, але знайшов таку науково-дослідницьку публікацію з цього питання.
Дослідження процесів окислення рослинних масел при транспортуванні і зберіганні
Відкриття №6.
Ми просто хотіли вживати здорову рослинну олію. Не щось особливо розкішне.
Добру, чисту, натуральну, не окислену олію. Але виявилося, що нам навіть нема де її купити.
Ми шукали надійного виробника, якому ми б могли довіряти, але не знайшли.
Так ми обрали прес "дубова бочка". Бо тільки в ньому насіння не нагрівається і не контактує з металом
Тепер є де купити справжню сиродавлену олію
Вичавлювати на цьому пресі виявилося нелегко. Але олія дійсно виходила (і продовжує виходити) казково гарною.
Нам так подобалась, що ми додавали цю олію всюди - в зупи, в каші в салати (хіба що в чай не наливали).
Поступово почали пригощати родичів, друзів та знайомих...
І, ось, зараз ви можете замовити віджимання і відправку цієї самої сиродавленої oлії з дубової бочки.
Щоб зберегти його унікальні якості, відразу після віджимання ми розливаємо його в темні скляні пляшки, ставимо в холодильник і висилаємо в той же день Новою Поштою.
Ми щасливі, що у нас є можливість поділитися такою чудовою олією з вами. І просимо, щоб ви замовляли трохи заздалегідь, ми не такі великі, і нам потрібно хоча-б пару днів, щоб виконати навіть маленьке замовлення.